| En application d'une des premières
loi de l'Assemblée législative, datée du 6 octobre
1791, les vendanges sont soumises à la réglementation des
municipalités. Tous les ans, jusqu'à la troisième
république, ces dernières seront tenues de les organiser.
Voici quelques-uns de ces règlements édictés par la
commune de Saint-Sandoux.
Le règlement de 1792 (sous la Révolution) dispose que les vendanges se auront lieu du 22 au 26 octobre, dans l'ordre suivant: La Rougeyre, le lendemain Bacholle (fixé par Tallende), le jour suivant Valaison (fixé par Plauzat) et Jaunat, le lendemain Cotte Frenaud, le jour suivant la moitié de Crouzilhat du côté du midy, le lendemain le restant de Crouzilhat et des Combes jusqu'à la Rodde, Chanterelle étant vendangé le jour réglé par Saint-Saturnin. Sur réquisition du substitut du procureur communal, il est enjoint à tout citoyen de respecter ce règlement, et interdit de vendanger hors de ces dates et de transporter de la vendange pendant la nuit, sous peine d'amende et de confiscation. Ce règlement sera lu, publié et affiché. Le règlement du 5 octobre 1811 (sous Napoléon Ier) dispose que les vendanges se dérouleront du 7 au 11 octobre, dans l'ordre suivant: le Grand Pan, le lendemain Pissarat et Bachol (fixé par Tallende), le jour suivant la moitié de Crouzilhat, le lendemain, le surplus de Crouzilhat, le jour suivant Côte Frenaud, Larougere et Jaunat, Chanterelle étant vendangé le jour fixé par Saint-Saturnin. Il est défendu d'anticiper ces bans, de grappiller tant que deux jours ne sont pas écoulés depuis la fin des vendanges, et interdit aux bergers d'amener leurs troupeaux dans les vignes avant huit jours, sous peine d'amende. Le règlement des vendanges du 18 octobre 1813 (sous Napoléon Ier) dispose que les vendanges auront lieu du 27 au 30 octobre, dans l'ordre suivant: le Grand Pan, le jour suivant la moitié de Crouzilhat et la Prade, le lendemain l'autre moitié de Crouzilhat et Cote Frenaud et enfin le jour suivant La Rougère et Jaunas. Défense est faite aux propriétaires de dépasser ces bans, aux grappilleurs d'entrer dans les vignes, aux particuliers d'acheter des grappes aux grappilleurs et aux bergers de mener leurs troupeaux dans les vignes avant le lendemain de la fin des vendanges, sous les peines de droit. Le règlement du 2 octobre 1825 (sous
Charles X) dispose que les vendanges se dérouleront du 10 au 15
octobre, dans l'ordre suivant: la moitié du Grand Pan, le lendemain
l'autre moitié du Grand Pan, le jour suivant la moitié de
Crouzilla, le lendemain l'autre moitié de Crouzilla, le jour suivant
Cote Frenaud et la moitié de La Rougère, le lendemain l'autre
moitié de la Rougère et Jonas, les vignes de Chanterelle
étant vendangées comme celle de Saint-Saturnin. Les manquements
au règlement du ban des vendanges constatés sur le rapport
du garde ou par voie testimoniale seront poursuivis en justice conformément
aux dispositions du code pénal. Le grappillage est défendu
jusqu'à ce que toute la récolte soit levée conformément
à la loi du 6 octobre 1791. En application des dispositions de la
même loi, il est interdit aux bergers de mener leurs troupeaux de
moutons dans les vignes, les chaprières*, les prés
et les vergers, sous peine d'amende et de paiement de dommages et intérêts.
Le règlement du 19 octobre 1826 (sous Charles X) dispose que les vendanges auront lieu du 23 au 30 octobre, dans l'ordre suivant: la moitié du Grand Pan, le lendemain, l'autre moitié du Grand Pan, le jour suivant la moitié de Crouzilhat, le lendemain Cote Frenaud et le bas de La Rougère, le jour suivant le haut de La Rougère et Jaunas, Chanterelle selon le règlement de Saint-Saturnin. Le règlement du 8 octobre 1840 (sous Louis-Philippe) dispose que les vendanges se dérouleront du 17 au 23 octobre, dans l'ordre suivant: le Grand Pan, le jour suivant le devant de La Prade, le lendemain Crouzillat, le jour suivant Cote Fournot et le bas de la Rougère, le lendemain le haut de La Rougère et Jonas et Chanterelle au jour fixé par Saint-Saturnin. Le règlement de 1862 (sous Napoléon III) dispose que les vendanges auront lieu du 8 au 13 octobre, dans l'ordre suivant: Pissara et Bachol (donné par Tallende), le lendemain le Grand Pan, le jour suivant Le Bournezet (donné par Plauzat), le lendemain Courzillat et Cotefrenot, le jour suivant le restant à volonté. Les différences de dates donnent une idée du moment où la cueillette des raisins a été jugée la plus favorable, c'est-à-dire des conditions climatiques de l'année. Le plan de déroulement des vendanges est fourni jour par jour, en respectant le repos dominical. On remarquera que l'orthographe des noms de lieux diffère quelque peu d'un règlement à l'autre et que Chanterelle dépend de Saint-Saturnin. |